SALSA MORNAY

Pondremos la salsa bechamel al fuego y le vamos agregando los ingredientes que ya tenemos preparados de antemano.
Cuando hierva la bechamel le pondremos el queso y las yemas de huevo batiendo enérgicamente para diluirlo cuanto antes, rectificando de sal y de pimienta.
Esta salsa la tendremos cerca del fogón para su uso rápido en el servicio.