(FONDO BLANCO O CONSOME)

Pondremos una olla al fuego y le pondremos agua, cuando rompa a hervir le añadimos los huesos que tendremos blanqueados de la noche anterior que pierdan la suciedad pondremos suficientes para hacer caldo según la olla que dispongamos, tendremos el cuidado de que no hierva fuerte porque el caldo lo ensuciaríamos y de lo que se trata es de sacarlo lomas limpio posible.
Aparte en la plancha pondremos unas rodajas de cebolla a la plancha para que se baya dorando mas bien tostada la cual se la pondremos dentro del caldo que vaya hirviendo muy lento.
Le pondremos las verduras cortadas en trozos normales, este caldo lo tendremos de 3 o 4 horas hirviendo tapado a fuego muy lento para que no se ensucie, este caldo lo llamamos consomé. Con este caldo podremos hacer un sinfín de sopas con guarniciones diferentes, y de mil colores.