(BIGARRADA)

Procedimiento
Colocaremos un cazo en la plancha para que se baya calentando, añadimos la mermelada de naranja dándole un hervor.
Mientras tanto picaremos los ingredientes, cortaremos la piel de la naranja y la trufa muy fina, añadimos la demiglas y la dejamos que hierva unos 3 minutos, añadimos la corteza de la naranja y la trufa a la salsa dejándola que hierva, le pondremos el triple seco y los gajos de naranja.
Lo movemos suave para que no se rompa los ingredientes, sazonamos de sal dejándola lista para su uso.