FUMET DE PESCADO ROJO

Ingredientes;
Cebolla, Zanahoria, Ajo, Laurel, Tomates rojos Pimentón, Colorante.

Procedimiento
Pondremos una sartén al fuego con aceite, le añadimos las verduras cortadas en pequeños trozos y los vamos friendo o salteando, cuando este doradas le añadimos el tomate partido y le añadimos el colorante y el pimentón, lo dejamos que reduzca lo suficiente para que quede compacto el sofrito, lo agregamos ala olla que pondremos el caldo de pescado lo dejamos que cueza 1 hora lo colamos por el chino y lo pondremos en una olla y lo reservamos para cuando nos haga falta que será para sopas paellas fideuas y mas platos que son infinitos en la cocina, este caldo es imprescindible para la cocina.