Preparar la cola de pescado, poniendo en agua caliente 6 placas por litro de velote, cuando estén blandas las incorporamos al velote, colocando la cacerola al fuego dejando que hierva lo removeremos que no se agrumen, añadiendo 2 Dl. De nata liquida, lo rectificamos de sal.
La pasaremos por estameña dejándola lista para su uso. La estameña o un colador
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