(BOLOÑESA)

Procedimiento
Preparar la salsa, colocaremos el cazo al fuego, pondremos la demiglas añadiendo la salsa de tomate terminada la moveremos con la varilla para que no se agarre, el cazo lo pondremos a un lado del fuego lentamente.
Prepararemos la carne, pondremos un cazo al fuego y le añadimos la mantequilla, esperamos a que se deshaga y le añadimos la carne salteándola no dejaremos que se hagan grumos moviéndola con una espátula de madera enérgicamente, añadimos el coñac esperaremos que se caliente para prenderlo la rectificamos de sal, añadimos la carne ala salsa, la dejaremos que hierva 10 minutos sazonar y listo.