Colabora con el pinché en la limpieza general de la cocina, pero será especialmente responsable de la conservación, orden y limpieza de la batería, placas, utensilios.
Zona de Lavado
Ya que no requiere personal especializado, muchas veces no se considera a éste como personal de cocina. Normalmente hay 1 persona en la cocina, dos en el lavado de vajilla y cubertería, y una para el lavado de cristalería
Personal de platería.
Se encargarán exclusivamente de la limpieza de vajilla y cubiertos de plata, siendo responsables del mismo.
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