Pondremos una cacerola al fuego le pondremos la sal necesaria para que introduzca cuando hierva, lo haremos herví durante 1 minuto el agua sola, seguidamente le pondremos el producto dentro del agua salada y cuando este fría la pondremos la nevera durante 8 o 10 días, pasado este tiempo lo sacamos y lo dejamos que se oree lo tendremos listo para el guiso que lo lleve.
Observaciones
Las piezas tienen que estar cubiertas tanto de liquido como de sal, los recipientes tienen que ser de vidrio de loza.
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