SALSA DE TOMATE

En una cacerola pondremos aceite 200 gr. de cebolla, 100 gr. De zanahorias, ajos, un hueso de jamón cuando la tengamos dorada le agregamos el tomate lavado y troceado, le añadimos un poco de agua para que se cueza y no se agarre.
La salsa de tomate puede estar cociendo unos 40 minutos, pasado este tiempo lo rectificamos de sal y de azúcar y la pondremos en un recipiente alto para pasarla por el turmix, la cual la pasaremos por un chino para terminarla y dejarla lista para su uso, esta salsa la dejaremos en la nevera cuando este fría desde donde la tendremos disponible asta que se termine, siempre cuando no pase de 3 a 4 días.