martes, 27 de enero de 2009

SALSA (VINO BLANCO)

Haremos la reducción del vino, pondremos un cazo al fuego con el chalote picado y estragón lo dejaremos reducir lenta mente.
Confeccionar la salsa ala redacción le incorporamos el velote, lo dejamos que hierva unos 4 o 5 minutos rectificando de sal sin dejar de remover con la varilla.

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