DIABLA

Procedimiento
Haremos la salsa, colocamos un cazo al fuego y le añadimos el vinagre de estragón le añadimos el vino en igual cantidad lo dejaremos que reduzca 1/3 parte, le añadimos la demiglas, la dejaremos que arranque a hervir, le añadimos las guindillas y sazonamos de sal, y la pimienta blanca que sea necesaria.
Esta salsa tiene que estar picante lo suficiente para que no agua daño a nadie.