En caso de urgencias: Picaremos un kilo de carne de ternera sin nada de grasa, añadimos un poco de puerro y un poco de apio, zanahorias un poco de lechuga y perifollo. Lo pondremos todo en una cazuela, lo mojamos con agua y dejamos que arranque a hervir, lo retiramos del fuego y lo pondremos aun lado de la plancha para que hierva lentamente.
Rectificamos de sal y le añadimos algo que tome un color dorado, le tostamos unas cebollas a la plancha que mientras esta hirviendo toma un color dorado, si es preciso le pondremos unas gotas de caramelo dorado, lo dejamos que hierva una hora y lo colamos por el colador mas fino que tengamos o con un paño.
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