Un caldo corriente clarificado lo pondremos al fuego y le añadimos unas albóndigas muy pequeñas de cerdo, las dejamos que hiervan durante 1 hora, al terminar el tiempo le añadimos un poco de espinacas cortadas muy finas hervidas y refrescadas con agua o con hielo las dejamos lo mas verdes posible para la vista y el gusto del comensal.
Rectificamos el caldo y al servirlo las albóndigas y las espinacas se sirven al gusto del comensal. También le podremos poner unos dados de jamón cocido y unos granos de arroz a la hora de servir.
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