COCCIÓN DE LA LOMBARDA

Ingredientes:
Lombarda, vinagre, y sal.
Procedimiento
Pondremos una cacerola en el fuego con abundante agua, le añadiremos sal y vinagre cuando comience a hervir.
En la mesa de trabajo limpiaremos la lombarda y la lavaremos con abundante agua, la cortaremos en tres o cuatro trozos, la pondremos en la cacerola cuando esta este hirviendo la dejaremos el tiempo que indica el cuadro 15 minutos.
Pasado este tiempo la sacaremos y la dejamos en la misma agua para que no pierda su color característico.
Observaciones
El vinagre no tiene que ser mucha cantidad, tendremos en cuenta que si se hierve demasiado perdemos el color, cuando termine de cocer la dejaremos en su misma agua.