Dulce Muffin: Coca de forner

Dulce Muffin: Coca de forner

COCA DE SAN JUAN

 Ingredientes.

500 gr- de Harina de fuerza

180 gr- de Agua tibia

100 gr- de leche tibia

10 gr- de levadura prensada

10 gr- de sal

unas gotas de zumo de limón

2 Huevos

ELABORACIÓN

En un barreño mediano y cóncavo pondremos los ingredientes mencionados.

Trabajamos la masa hasta que sea una masa elástica y suave, dejándola reposar un par de horas.

Pasado este tiempo la ponemos en la mesa de trabajo y hacemos lo mismo trabajamos la masa hasta que no se pegue en las manos y quede una masa que podamos hacer con ella maravillas, será blanda y suave, estiramos la masa hasta que sea de nuestro gusto y medida, le pondremos lo que queramos al ser coca de san Juan hay muchas variaciones y géneros para decorar una coca, en este ejemplo son piñones pero puede ser fruta y mil cosas mas.

COCA DE VIDRE EN CATALAN , O EN CASTELLANO C OCA DE VIDRIO

Ingredientes.

500 gr- de masa de pizza

150 gr- de piñones

200 gr- de Azúcar

Aceite de oliva de primera prensada

De licor le pondremos anís o el licor que os agrade.

Elaboración- pondremos la masa encima de la mesa de trabajo, con el rodillo panadero estiramos la masa, hasta que quede fina, bueno delgada, bastante delgada, espolvoreamos de azúcar y pasamos el rodillo dándole la vuelta que coja azúcar por los dos lado, pintamos con huevo y le añadimos los piñones, espolvoreamos de azúcar y la pondremos en el horno a 180 o 200 grados tendremos el cuidado de que en 15 minutos esta echa, pero lo mejor es vijilarla, cuando esta dorada la sacamos del horno, la mojamos con licor del agrado de uno y la tenemos lista para que se enfrié

 Ya podemos comer la coca mas buena del mundo. que aproveche

PATATAS DUQUESA

Al conejo le pondremos unas patatas que yo no me e inventado que cuando empece en la cocina fue unos de los platos para mi mas curiosos,buenos y baratos, y se las comen hasta los niños.

Buenos vamos por faena, los ingredientes son, un kilo de patatas,  laurel, sal, unas gotas de aceite, 4 yemas de huevo,3 cucharadas de mantequilla, pimienta molida, y queso rayado de buena calidad.

Ponemos agua en una cacerola, y lavamos las patatas, las pelamos y las partimos en trozos que después se puedan pones en un pasa puré, vamos que los trozos no sean grandes, cuando estén cocidas las pasamos por el pasa purés, y las ponemos en un recipiente para agregar los demás ingredientes.

le añadimos las yemas de huevo, la sal, la pimienta molida, el queso rayado, la mantequilla.

Con este genero y los demás aremos una pasta como en la foto esta, se le puede añadir el genero que os guste a vosotros, por ejemplo perejil picado, cebollino, lo que os guste.

A qui pasamos a la mesa de trabajo a escudillar y hacerlas al gusto de cada uno, yo tengo una boquilla rizada pues las hago rizadas, si hay que hacerlas en montoncitos pues se hacen, escudille toda la masa y las puse al horno a  250 grados de 15 a 20 minutos, yo las tengo 20 por que me gustan bien cocidas.

Y aquí tenemos el resultado de las patatas, que les puse al conejo ese día espero que os guste, que aproveche, saludos a los seguidores. Antonio

CONEJO AL AJILLO

Lo primero que haremos sera freír unas almendras mar conas, que  se dore solo.

A qui tenemos los ingredientes del conejo,  conejo, almendras, perejil, ajos, azafrán en rama , y vino blanco.

Pondremos el conejo en una cazuela de,barro, moderna,o donde quieras pero que este olguero para darle vuelta, pondremos sal y una hoja de laurel, sin dejar de remover hasta que este dorado total, cuando este dorado hacemos el majado.

El majado se compone de lo pondremos por orden, primero sal, azafrán, las almendras, los ajos y el perejil, todo bien majado hasta obtener un puré, el cual se lo pondremos al conejo cuando este frito, le añadimos dicho majado al conejo y un chorro de vino blanco.

Dejamos 3 minutos que se ablande todo y tendremos el conejo mas sabroso de la historia, mejorando lo presente. 

bon profit

Antonio

MACARRONES CASEROS

MACARRONES CASEROS

Ingredientes para 4 personas.

1/2 kilo de macarrones.

2 cebollas grandes.

1/2 kilo de carne de cerdo en taco pequeño.

200 gr de jamón serrano.

1 kilo de tomates maduros.

Aceite de oliva, sal, hoja de laurel, azúcar,

 200 gr de queso parmesano

Pondremos el aceite en la salten, cuando este caliente le añadimos la carne sazonada de sal, dejamos que se dore como esta a qui, a parte tendremos la cebolla picada, sea con cuchillo a o con el turmix, que no os de miedo que con el turmix, a los niño también le gusta i por lo menos no la notan.

Dejamos la cebolla que se dore como esta en la foto, la cebolla dorada cambia el guiso, también tengo que decir que el jamón se lo pondremos en la cebolla que valla blandeándose si esta duro, el laurel también, dejamos el tiempo que veamos que es suficiente.

 El tomate lo escaldamos con agua hirviendo para sacarle la piel, lo ponemos en el recipiente del turmix y lo pasamos por un colador, si no se pasa no pasa nada, se lo agregamos a la base de la cebolla y que siga cociendo hasta que este en su punto.

Dejamos que hierva lo suficiente hasta que la salsa esta sabrosa, añadimos la sal, y el azúcar.

Añadimos unos pimientos frito que les dará un sabor especial

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Bueno tendremos macarrones para 4 personas  y no hace falta que tengamos segundo fruta y listo, o hacemos algo menos y hacemos segundo.

Suerte y a por ellos,

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PIERNAS DE CABRITO AL HORNO

Ingredientes para 4 personas.

4 piernas de cabrito, aceite de oliva, laurel, pimienta molida, tomillo, cebollas, zanahorias, tomates maduros, vino blanco, coñac, setas, harina.

Procedimiento.

pondremos las piernas de cabrito en la bandeja del horno, salpimentamos, le añadimos el aceite y las ponemos al horno que se vallan dorando,cuando estén se mi les añadimos las verduras, cebollas, zanahorias, laurel, tomillo, dejamos que dore las verduras y le añadimos el tomate en trozos, cuando el tomate este asado le añadimos el liquido alcohólico lo dejamos 10 minutos mas y sacamos las piernas dejando las verduras que sigan cociendo hasta que se doran, le añadimos la harina dejamos que cueza y le pondremos agua hirviendo al gusto, seguirá hirviendo testificamos de sal y el liquido lo colamos por el chino, y esto es todo lo que tenemos que hacerles a las piernas de cabrito.

La setas las salteamos aparte y las añadimos a la salsa, dejamos la salsa que hierva unos minutos testificamos de sal y añadimos a las piernas dejándolas en el horno que hierva unos minutos que tome sabor todo junto y listo.

Observaciones:las piernas si son de cabrito se hacen antes que las de cordero, pero si no tenemos de cabrito las de cordero las dejamos mas tiempo y el problema resuelto.

ROSCO DEL AMPURDA

Ingredientes: Levadura madre.

200 gr. de harina, 20 gr. de levadura prensada.

Batir estos dos ingredientes con agua o leche tibia, quedando una masa ligera, la dejamos a temperatura ambiente pero tapada que no le de el aire ni tenga frió, a unos 30 o 40 grados,pasado una hora la tendremos lista para formar la masa siguiente.

Procedimiento, en un bol pondremos la levadura madre que la tenemos fermentada, añadimos sal,125 gr. de leche tibia, anís del mono dulce, 200 gr. de azúcar,5 huevos.

Todos los ingredientes mencionados los batimos hasta hacer una masa homogeneiza y le pondremos harina la que admita batiendo hasta que la masa esta espesa pero no como si fuese para hacer pan, un poco mas blanda.

Podremos el aceite a calentar y con una cuchara pequeña aremos piezas y las pondremos en el aceite las cuales las vamos friendo, el aceite no tiene que estar fuerte, los buñuelos se queman fácilmente, al sacarlos los podremos con azúcar y los tenemos listo para servirlos cuando llegue el momento

ROSCO DE CUARESMA

Ingredientes:

2 huevos, 6o cl. de aceite. 150 gr. de azúcar, canela,1/ 1 y medio de levadura en polvo, raya dura de limón y de naranja,zumo de naranja,

Harina la que admita, la masa tiene que quedar dura para trabajarla.

Procedimiento.

En un bol pondremos los ingredientes, tal como especifica, y cuando le pongamos el harina lo trabajamos lentamente hasta conseguir una masa que la podamos trabajar en el mármol de la cocina, después pondremos abundante aceite al fuego que se caliente, cuando lo tengamos caliente lo apartamos para que pierda temperatura.

mientras tanto vamos haciendo las piezas de el rosco los pondremos encima del mármol para ponerlas en la salten cuando el aceite lo tengamos nuevamente caliente, tendremos el cuidado de estar encima se quemas muy rápido.

Cuando estén dorados los sacamos y lo pasamos por azúcar, y listo.

MIGAS PASTOREÑAS

Este es nuevo método que he pensado para colgar mis recetas. Porfavor decidme vuestra opinión, si os gusta más o preferís el de antes.

Un saludo. Hasta la próxima receta.

TORTITAS SOSPRESA AL GRATEN

Hola amigos, hoy me e encontrado con un amigo y ablando de la cocina me a dado una merienda para que la publicara, me a dicho que es una merienda para los niños para cuando salen de clase, y que la bollería ni mirarla, me a convencido, cuando me e puesto a hacer la merienda me e dado cuenta que lleva toda la razón, los niños es nuestro futuro y los tenemos que cuidar tal como lo hacíamos hace 40 años, una barra para dos y chorizo o jamón que es lo que al niño le favorece en todos los sentidos, sin ningún genero de dudas.
Aquí pongo los ingredientes visto para que toda persona pueda hacerlo sin ningún trabajo ni restarle al niño tiempo para su hora de juego de las tardes, después de la jornada escolar que ya se la merecen, un saludo a todas las madres y niños que se quieran agarra nuestras meriendas ricas ricas ricas.



Pondremos los huevos en el plato para batirlos.




Le añadimos un poco de perejil, picado y ½ ajo, muy fino que no se note cuando comemos, batimos todo junto y reservamos para después cuando tengamos las tostadas preparadas.

Picamos el jamón, o de lo que queramos hacerlas, las podremos hacer hasta de morcilla, que por cierto están para chuparse los dedos. Se pueden hacer, primero de lo que tengamos en la nevera, y después de lo que queramos.

Primero en el pan lo untamos de tomate y aceite de oliva pondremos el jamón por ancima picado y reservamos para cuando hagamos las tortitas.

Ponemos la sartén en el fuego y hacemos una especie de tortilla pero antes que se cuaje el huevo pondremos las tortitas con el jamón boca abajo para después forrar y que queden dentro del huevo.

Ya las tenemos las pondremos en una bandeja del horno para es siguiente paso.




Pondremos algo de queso grasoso que se funda y se gratine en poco tiempo. Hay muchos y de buena calidad.

Aquí lo tenemos gratinado y listo para esa merienda de nuestro crios que es nuestro futuro el dia de mañana, tendremos que dejarlos fuerte y sanos, perdón por mi atrevimiento pero el futuro esta en la cocina, no en la bollería, que aproveche peques.




las pondremos en un plato y si puiera ser que se las coman en casa y despues a jugar que es parte del crecimiento de ellos, todo igual que nosotros cuando eramos niños, el hordenador luego junto con el padre o la madre para que no sea escesivo, ni entren en donde tenemos que arrepentirnos despues, suerte.

Ingredientes para una persona.

100 gr. de jamón, un huevo, un ajo, perejil, una yesca de pan de payes, y mucho harte para criar a los peques, si no tenemos yescas de pan de payes pondremos el que tengamos, que el que pone lo que tiene no tiene pacado, seguro:

BACALAO CON VERDURAS DEL HUERTO DULCES

De nuevo estamos al frente de un compromiso que nos hemos puesto pero con gusto

Picamos las verduras, y la cebolla la pondremos primero en la cazuela con aceite de oliva, dejamos que balla friendo tranquila mente.

Aparte enharinamos el bacalao y lo pasamos por la freidora.

Como podremos observar tiene que quedar frito, no pocha do, ni quemado.

Le pondremos el resto de las verduras, dejando que suden y queden blandas, que no se rompan si puede ser.

Y aquí pondremos el toque final que es la mermelada de tomate que la encontrareis por el blog y sino esta me escribís nos pondremos en contacto.

LLa tenemos el lato terminado y puedo asegurar que a quedado bien, ya lo probareis un saludo

y animo a por el que no se nos haga duro nada.

Ingredientes: para 4 personas.
8 trozos de bacalao desalado de dos días antes, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, y uno verde, 2 tomates rojos 1 puerro pequeño, 100 gr. de piñones, 4 dientes de ajos,
100 gr. de pasas de Corinto, pimentón, vino blanco, orégano, sal, pimienta, y una pizca de mermelada de tomate.

Procedimiento
El bacalao lo tendremos desalado 2 días ante que hagamos este plato, tendremos el cuidado de que el bacalao no este demasiado desalado que así perderemos todo el sabor del bacalao.
En una sartén pondremos aceite y freímos el bacalao y lo dejamos para después.
En la misma sartén pondremos la cebolla a freír los pimientos, los ajos, el puerro, los piñones, las pasas, el orégano, el tomate, el vino blanco, le agregamos el pimentón, y sal, y la mermelada de tomate, lo dejamos que cueza unos momentos antes de ponérselo al bacalao, cuando se lo pongamos al bacalao lo dejamos en el horno unos instante para que coja cuerpo y sabor, este plato se sirve muy caliente.

Observaciones
Este plato es mas bien un plato sacado del tiempo que uno lleva en la cocina es mío, lo encuentro tan catalán que lo ago bastante por que es un poco acertado, los géneros que decir tiene que son de primera calidad para que no falles en nada, hacerlo con dulzura es bueno.

En una ensalada no hay mas secreto que el que vemos con nuestros ojos, cuando vamos l mercado y hacemos la compra vemos lo que en el tiempo tenemos para hacer una ensalada variada, hay mil ingredientes para que en casa no salga monótona que sea una ensalada
variada pero de colores, que los ojos son muy buenos expertos en que el estomago le diga lo que le cambie y esos son los ojos, que dios nos los guarde muchos años, por lo menos a quien los tenemos y a quien puedan dar vista que se la den que lo mas bonito del mundo es lo que los ojos ven, es una delicia lo que uno puede recrearse solo con la vista, no tiene fin, lo bonito que es el mundo y las cosas.

Ingredientes para personas.
Lechuga, hojas de roble, endivias, grana, fresas, tomate, loyo rosa, pepino, etc etc.

Procedimiento
Cuando nos pongamos a hacer una ensalada lo que es importante es lavar los géneros con abundante agua, después la cortamos y si es necesario le pondremos unas gotas de limón en el agua para que no se ponga negros los cortes, el aliño lo pondremos lo ultimo y damos por terminado este plato, el montaje queda de vuestra cuenta.

Observaciones
Como ya hemos dicho el lavado es lo primordial solo es lo que os puedo decir lo demás lo pondréis vosotros.

PIÑA CON JAMÓN DE BELLOTA

Bueno aqui tenemos de los platos numero uno para el verano, refrescante, sabroso, y con un buen jamón tenemos un plato en un santiamen, buena pinta tiene el joio.


A que tenemos la piña solo falta un cuchillo afilado para que todo marche a pedir de boca, nunca mejor dicho,como dice el refran, "donde hay jamon y piña, no hay riña".


EL resultado de los dos generos es este plato que tenemos a la vista, lo pondremos con gusto y listo pa la mesa.

Ingreses para cuatro personas.
Una piña de un kilo llamada del monte, 150 gr. De jamón de bellota cortado como mejor sepas, por mi gusto a maquina es muy bueno tengo charcutería y me lo piden a maquina mas que a mano, y no es que no sepa cortarlo a mano, es que en la maquina hago virutas de jamón, y queda muy bien.

Procedimiento
Pelamos la piña de alrededor quitándole lo menos posible pero no dejando nada de los ojos que tiene, la cortamos de la forma que a nosotros nos guste en rodajas, a dados, laminas, virutas finas, pues hay varias formas, la pondremos en una bandeja y el jamón al gusto y de esta forma tenemos que presentarla, no hacerlo con antelación que l piña no le va bien y no tiene mas.

Observaciones
La piña si es del monte acertamos seguro, y si el jamón es de 5 jotas también así que vamos a por lo comensales que se queden con la boca abierta.