LOMO DE CERDO ASADO CON CON SALSA ESPAÑOLA

LAS VERDURAS ES PRIORITARIO PARA QUE LA SALSA SE HAGA DE BUENA CALIDAD




SALPIMENTAR EL LOMO, LO PONDREMOS EN LA CACEROLA QUE SE HAGA TRANQUILO

DE ESTA FOMA QUEDA COMO LO VEMOS EN EL MOMENTO DE SU TERMINO DE COCCION, CREO QUE BALE LA PENA ASARLO PARA NUESTRA FAMILIA QUE SE LO MERECE

PRAQUÍ LO TENEMOS TERMINADO PARA SU SERVICIO, CREO QUE ES DIGNO DE ESENTACIÓN

Ingredientes para 4 personas.
Un kilo de lomo, cebolla, ajos, puerros, tomates maduros, canela, harina, vino negro, setas, del tiempo, sal, aceite de oliva, zanahorias.
Procedimiento
Salamos el lomo y en una cacerola al fuego con aceite de oliva, cuando el aceite este caliente le pondremos las verduras que las tendremos cortadas de antemano, dejamos que las verduras se vallan friendo tranquilamente y teniendo el cuidado de que no se quemen, pondremos el lomo encima de la cebolla y dejamos que se valla cociendo todo junto, cuando el lomo tome color pondremos el tomate partido en trozos, dejamos que hierva mas tiempo y le añadimos el vino negro, lo dejamos unos momentos mas y sacamos el lomo, seguimos friendo los demás géneros, pondremos el harina, dándole vuelta para que la harina se cueza unos momentos, pondremos el agua o caldo de pollo, el hervor que necesita será una hora mas o menos, rectificamos la salsa y la colamos por el chino la pondremos en una cacerola a parte.
En una sartén salteamos las setas de las que tengamos y las pondremos dentro de la salsa, dejamos que hierva unos momentos y tendremos la salsa lista para acompañar el lomo que lo cortamos muy fino si puede ser a maquina.
Observaciones
el lomo no lo tendremos demasiado en la cacerola por que se pasaría demasiado y sale muy cocido, el lomo tiene que salir rosado por el centro, las verduras no las pasen por el chino que no queda bien, las setas que le pongamos serán del tiempo o de las que queramos si las encontramos, cuando lo tengamos que servir lo servimos muy caliente.